えのきは冷凍保存！

こんにちは

スタッフのもっちーです。

先日スーパーに買い物に行った際えのきが安売りしてたのでまとめ買いしてきました！

幅広い料理に合うえのき。ついつい買い過ぎて使い切れなかった経験はありませんか？

そこで今回はえのきの冷凍保存について紹介します！

冷蔵だと賞味期限が1週間くらいですが、冷凍だと1ヶ月ほど持ちます。

またきのこは冷凍したほうが旨みと栄養がアップすると言われています。

冷凍後に加熱することで、細胞が壊れやすくなることが影響してると考えられます。

細胞壁が壊れると「グアニル酸」を生み出す酵素の働きが盛んになるため、えのき自体のグアニル酸が増え、旨みがアップするというわけです！

一石二鳥ですね(*^^*)

• 冷凍手順

1.えのきの石づきを切り落とし、食べやすい大きさに切るか、細かくほぐす。

2.冷凍用保存袋に入れ、平たくして中の空気を抜き冷凍庫に入れる。

3.使う際は解凍せずに、凍ったまま調理する。

味噌汁や炒め物にも使えるので忙しい時にかなり助かります(o^^o)

食物繊維が豊富で健康効果も期待できるので日々の食事に取り入れたいですね！

まだまだ暑い日が続きますが皆さま体調に気をつけてお過ごしください。

それではまた♪