「レジスタントスターチ」に注目です。
おはようございます。医師の秋山です。
私は痩せ型なのですが、食べることは実は大好きです(お酒も好きですが)。ですから料理人の方をすごく尊敬しており、外食する時はどんな料理も残さずに食べています。
さて、食に関連してですが、最近注目されている「レジスタントスターチ」について説明したいと思います。
あまり聞き慣れない言葉と思いますが、これは、穀物に含まれる栄養素のことです。あえて日本語にするなら「難消化でんぷん」となります。
この「レジスタントスターチ」ですが、「腸活」に不可欠な水溶性食物繊維、不溶性食物繊維のどちらの特性も兼ね備えている栄養素なんです。
(ちなみに、水溶性食物繊維は善玉菌のエサになり、不溶性食物繊維は便のカサを増して排便を促します。)
もちろんレジスタントスターチは食物繊維ではありません。酵素によって消化吸収されにくいでんぷんであり、消化されずに大腸まで届き、不溶性食物繊維と同じような役割を果たすのです。さらに大腸まで届いたレジスタントスターチは、腸内細菌で分解されてブドウ糖になり、それが腸内細菌のエサになります。腸内細菌はブドウ糖が大好きです。こうして善玉菌が育ち、腸が健康になっていきます。
だらだらとレジスタントリサーチについて説明しましたが、実際どんな食べ物に多く含まれているのかというと、その代表は「冷や飯」です。炊きたてのご飯にも「レジスタントスターチ」は含まれていますが、冷や飯の方が「レジスタントリサーチ」の含有量がはるかに多くなるんです。
でも「冷や飯」はさすがに食べるのに抵抗がありますよね。そんな時は「芯」を残した麺類もおすすめです。パスタなら「アルデンテ」、ラーメンなら「バリカタ」ですね。これなら抵抗なく、かつ美味しく食べられそうです。
個人的にお勧めなのがコーンフレークです。レジスタントスターチの含有量が多く、かつ手軽に食べられます。朝食にコーンフレークとヨーグルトを合わせたら有能なシンバイオティクスの完成です。
腸活のために、皆さんも早速試してみてくださいね。
